如何评价某学校八年级三班的“男生公约”，要求所有男生必须签字遵守?

这不叫公约，这叫条约。

一群人共同制定的用以约束本群体成员的约定才叫公约，比如日内瓦公约。一群人给另一群人指定的规定，制定方完全不受约束，而且强迫另一方签订。这叫不平等条约。